מהו פירוק אינזימתי?

נראה שגם פה יש בעיית דיוק וניסוח: לא כל פירוק אנזימתי מסתיים בקבלת יחידה בסיסית. למשל פירוק של חלבון לפפטידים - התוצר הוא פפטידים ולא חומצות אמינו (היח' הבסיסית). גם האנזים עמילאז מפרק למלטוז ולא לגלוקוז.