שאלה | מה מייחד את הרכב החלבון בכוסמת בהשוואה לדגנים נפוצים אחרים?

מה מייחד את הרכב החלבון בכוסמת בהשוואה לדגנים נפוצים אחרים?

		החלבון שבה מורכב בעיקר מלקטינים המגנים על הצמח מפני מזיקים.
		חלבון הכוסמת דל בחומצות אמינו חיוניות ולכן דורש השלמה מקטניות.
		היא מכילה גלוטן בכמות נמוכה מאוד המקלה על העיכול.
		היא מכילה חלבון בשיעור של 13.3% בעל ערך תזונתי גבוה.