שאלה | מהו המנגנון שבו חומצה פיטית (Phytic Acid) פועלת כ-'אנטי-נוטריינט', ומהי הדרך היעילה ביותר לנטרולה?

מהו המנגנון שבו חומצה פיטית (Phytic Acid) פועלת כ-'אנטי-נוטריינט', ומהי הדרך היעילה ביותר לנטרולה?

		היא מעכבת את אנזימי ה-טריפסין; הנטרול דורש הקפאה עמוקה של הזרעים היבשים.
		היא קושרת מינרלים ומפחיתה את זמינותם; היא מתפרקת בתהליכי השריה, הנבטה והתססה.
		היא גורמת להמוליזה של כדוריות דם; הנטרול מתבצע על ידי קירור מהיר לאחר הבישול.
		היא מפרקת חלבונים במערכת העיכול; הנטרול מתבצע על ידי הוספת מלח למי הבישול.