חקיקה ותקינה למזון

בנוי מ3 מרכיבים: 1. Risk assessment – הערכת סיכונים - בסיס מדעי. מורכב מ: ידיעה וזיהוי של הסיכון, אפיון גורם הסיכון (באיזו רמה הוא מתחיל להיות מסוכן- אפיון כמותי), הערכת חשיפה, אפיון הסיכון עצמו. 2. Risk management – ניהול סיכונים- קבלת החלטות על סמך המדע. קודקס אלימנטריוס שייך לניהול סיכונים- קבלת החלטות. 3. Risk communication – תקשורת סיכונים. דיבור.