תורת המזון

Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• »

מה לא נכון?

-

1

+

שאלה #124337

done		ג'לציה הוא תהליך שמתרחש בעמילנים בלבד.
		ג'לטינציה הוא תהליך שמתרחש בעמילנים בלבד.
		גם פקטין יכול לעבור ג'לציה.
		תהליך הג'לציה הוא הפיך - ניתן להחזיר את הצמיגיות באמצעות חימום.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה נכון להגיד על אריתריטול?

-

1

+

שאלה #124338

done		הוא סוכר כהלי.
sentiment_very_satisfied		הוא מופרש בשתן בדומה לאיך שהוא נכנס.
done		הוא מופיע בכמויות קטנות בירקות ופירות.
done		צריכה מוגזמת של אריתריטול מקושרת למחלות לב.

נערך לפני 9 חודשים גאיה לוי

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מי מהבאים *אינו* ממתיק ללא קלוריות?

-

1

+

שאלה #124339

		Cyclamate
		Acesulphame K
done		Isomalt
		E951 Aspartame
		Aspartic Acid and Phe
		Saccharin

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה הוא החלק השומני בגרגר החיטה?

-

1

+

שאלה #124472

done		הנבט
		האנדוספרם
		הקליפה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה בודק פרינגורף?

-

1

+

שאלה #124502

done		סמיכות של בצק
done		זמן פיתוח של בצק
done		משך שיא של צמיגיות
done		מידת שבירה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה צליאקים יכולים לצרוך בבטיחות?

-

1

+

שאלה #124513

		שיפון
		כוסמת
		שבל"ש
done		קינואה
		שעורה
		חיטה

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

לאיזה קבוצה משתייכת החומצה הלינולאית?

-

1

+

שאלה #124979

		שומן רווי
		שומן חד בלתי רווי אומגה 9
done		שומן רב בלתי רווי אומגה 6
		שומן רב בלתי רווי אומגה 3

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מהו תהליך הספוניפיקציה?

-

1

+

שאלה #124980

		הסרת הריח משמן זית
done		הגבת השמן עם NaOH ע"מ להרחיק ח. שומן חופשיות
		הוצאת ח. השומן הארוכות והרוויות

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה הוא "שמן זית"?

-

1

+

שאלה #124981

		חומצה אולאית טהורה.
		שמן זית שאחוז ח. השומן החופשיות בו לא עולה על 3.3%.
		שמן שעבר מיצוי באמצעות לחץ מכני (כתית)
mood		שמן זית שהופק על ידי ערבוב של שמן זית כתית עם שמן זית מזוכך.

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

מה לא נכון להגיד על הידרוגנציה?

-

1

+

שאלה #124982

		חומר שעבר הידרוגנציה יהיה פחות חשוף לעיפוש
		התוצר לא יהיה 100% שומן רווי
		במקום להוציא את הקשר הכפול, חלק מהמולקולות עוברות מציס לטרנס
done		משתחררת מולקולת מימן ונוצר קשר כפול חדש
		כיום עושים אינטרסריפיקציה במקום

• gavel
• mood_bad
• share

הגב

מיין לפי דירוג חדש ישן

• «
• 1
• 2
• 3
• 4
• »