מבחן ממשלתי ויטמינים ומינרלים

ויטמין C חשוב לייצור ולבניית קולגן. במחסור של ויטמין C יש שבירה של הקולגן ועקב כך נגרמים דימומים מהחניכיים.

בטא קארוטן מצוי בפירות ובירקות כתומים וירוקים כהים ( לא כרוב לדוגמא...).ולכן מסיח 4 הוא הנכון בכל שאר המסיחים ישנן אפשרויות לא רלוונטיות ( חצילים, תפוחי עץ, כרוב) ולכן יש לפסול אותן

הסבר: התשובה הנכונה היא: נישאים על ידי כילומיקרונים לכבד 1. נישאים על ידי כילומיקרונים לכבד - נכון בטא קארוטן נחתך ל- 2 יחידות של רטינול רטינול ממקור של ויטמין A או ממקור של בטא קארוטן מועבר בדם באמצעות כילומיקרונים הכילומיקרונים מובילים אותם לכבד, שם הם מאוחסנים ומעובדים הסבר לגבי שאר התשובות: 2. נמצאים בתצורה חופשית שלהם במזון - לא נכון ויטמין A במזון מהחי נמצא בעיקר בצורת רטינול אסטר 3. כל כמות הבטא קארוטן הופכת לרטינול אסטר – לא נכון רק חלק מהבטא קארוטן מומר לרטינול היעילות של ההמרה משתנה מאדם לאדם חלק מהבטא קרוטן נשאר בצורתו המקורית בגוף 4. צריכה עודפת שלהם רעילה לעובר- לא נכון במלואו צריכה עודפת של ויטמין A (רטינול) אכן מסוכנת לעובר אבל צריכה עודפת של בטא קרוטן אינה מסוכנת כי הגוף מווסת את המרתו לויטמין A

תפקידים עיקריים של ויטמין A ראיית לילה שמירה על שלמותם ותפקודם של תאי אפיתל מפרישי ריר ברקמות שונות: עור רירית המעי מערכת דרכי השתן ריאות חלוקה והתמיינות של תאים ותאי העור גדילה והתפתחות תפקוד אימונולוגי שיעתוק נוגד חימצון

כולסטרול - חומר מוצא לייצור ויטמין D בעור באמצעות קרני UV קלציפרול הוא התוצר הסופי ארוגסטרול - מקור של ויטמין D מהצומח ( D2) כוליקלציפרול - – מקור של ויטמין D מהחי (D3)

יטמין E מצוי במקורות מהצומח כגון: ירקות ירוקים עליים, שמן נבט חיטה ושקדים ויטמין E לא מצוי בלחם לבן

מחסור בתיאמין (B1) מוביל למחלת הברי ברי. צפדינה נגרמת עקב מחסור בויטמין C פלגרה - עקב מחסור בויטמין B3 אנמיה ממחוסר בברזל, B12 וחומצה פולית.

ברי-ברי היא מחלה הנגרמת מחסר בויטמין B1 (תיאמין) אורז לבן עובר תהליך ליטוש שמסיר את הקליפה החיצונית העשירה בתיאמין. צריכה בלעדית או עיקרית של אורז לבן, ללא מקורות אחרים של תיאמין, מגבירה את הסיכון למחלה מקורות של תיאמין במזון : מהחי: בשר כבד בקר חזיר ועוף ביצים מהצומח: דגנים מלאים אספרגוס קטניות תפוחי אדמה זרעי חמניות אורז מלא כרוב כרובית שיפון קמח שיבולת שועל

ויטמיני B משמשמים כקו פקטורים בתהליכי הפקת אנרגיה במטבוליזם הפחמימות.

חומצה פולית יכולה למנוע 50%-70% מהמומים המולדים בצינור העצבי של העובר. מומים במערכת הלב אינם קשורים למחסור בחומצה פולית.