תורת המזון

מיקרואורגניזמים= נותני טעם כמו פטריות ועובש. גבינות לבנות עוברות רק הורדת חומציות בעזרת חיידקים.

חלב עמיד נעשה בטמפ' של 138 מעלות למשך 1-2 שניות.

לא נכון. משתמשים במחמצת = חיידקים.

שכבה אפורה נוצרת כתוצאה מהיווצרות של H2S, שחודר לחלמון ומגיב עם הברזל שיש בו.

לא נכון, בבישול לח ובשקית קוקי יש יותר הפסד של מים.

לא נכון ניטרוזאמינים הם חומרים מסרטנים ולא חיוניים.

לא נכון - אבקת אפיה מכילה כבר גורם חומצי. רק בסודה לשתייה יש להוסיף גורם חומצי.

לא נכון - מוסיפים חומצה