חישת מזון
- 72 שאלות
- -- תגובות
- 0% הושלמו
- equalizer סטטיסטיקות
- share שתף
מנהלים:
Discuss, Learn and be Happy דיון בשאלות
help
brightness_4
brightness_7
format_textdirection_r_to_l
format_textdirection_l_to_r
חברת "טחינה ושומשום", פיתחה טחינה חדשה שלא קיימת היום בשוק – טחינה גולמית במרקם קרמי ומפנק על בסיס חלבון חומוס (מוצר טבעוני). הסיבה לפיתוח החדש הוא לפנות לקהל יעד חדש – אשר רגיש לשומשום. לאחר שהחברה הבינה שהמוצר שונה מהמוצר הקיים המכיל שומשום (בעקבות מחקר הבדל שערכה), היא מעוניינת לבצע מחקר סנסורי כדי להבין אילו תכונות עליה לשפר או לשמר במוצר (למול הטחינה הרגילה). איזו מתודולוגיה הכי מתאימה לדעתך כדי לענות על מטרה זו?
1
| done |
מיין לפי
המשך לשאלה חברת "טחינה ושומשום", פיתחה טחינה חדשה שלא קיימת היום בשוק – טחינה גולמית במרקם קרמי ומפנק על בסיס חלבון חומוס (מוצר טבעוני). הסיבה לפיתוח החדש הוא לפנות לקהל יעד חדש – אשר רגיש לשומשום. כעת החברה מעוניינת לבצע מחקר סנסורי כדי לצאת עם פרסומת האומרת – "לא תרגישו בהבדל (למול הטחינה הרגילה)". איזו מתודולוגיה הכי מתאימה לדעתך כדי לענות על מטרה זו?
1
| mood | ||
מיין לפי
נערך מחקר סנסורי, לשתי עוגיות וניל השונות זו מזו בתהליך הייצור, כך שאחת נאפת במשך 20 דקות והשניה במשך 15 דקות. מצ"ב פרוטוקול המחקר. ציין כמה טעויות בוצעו במחקר? פרוטוקול המחקר: מטרת המחקר – האם הצרכנים מרגישים בהבדל בין שתי הדוגמאות? קהל היעד וגודל המדגם – 200 צרכנים בגילאי 20-50, צרכני עוגיות וניל לפחות פעם בחודש. מתודולוגיה – מחקר פרוטומונדי. מחקר גלוי\עיוור – מחקר עיוור, ללא חשיפת המותג. הגדרת המוצרים בשאלון – עוגיות מתוקות. קוד המוצרים – וורסיה קיימת: A, וורסיה חדשה: B. סדרי טעימה - 1, כולם מתחילים עם וורסיה קיימת. כלי הגשה – כוסיות משקה קטנות. ניטרול בין הדוגמאות - קרקרים וכוס מים לשטית הפה. טמ"פ הגשת המוצרים - טמ"פ החדר. כמה טעיות יש?
1
| done | ||
מיין לפי
במחקר סנסורי מונדי, לבחינת פרופיל מלא, שנערך למוס שוקולד נמצא כי המוס אינו מספיק אוורירי. איזו סיבה יכולה להעיד כי המחקר אינו תקף ונעשתה בו טעות אשר השפיעה על תחושת האווריריות?
1
| done |
מיין לפי
במחקר הסנסורי אנחנו מודדים כיצד מוצר מזון מפעיל את כל החושים שלנו, מנטרלים את סביבת הטעימה וחיים בשלום עם הטועם כל עוד גודל המדגם מספק ומייצג.
1
| done | ||
מיין לפי
מה ההסבר לתופעה שקשה לנבא את ציוני הערכה הכללית שיתנו בני נוער במחקרים סנסורים, בהשוואה למבוגרים בעלי אותם הרגלי צריכה?
1
| done | ||
מיין לפי
טעם האוממי, סמן נכון\ לא נכון לגבי כל משפט - א. מייצר העדפות לריכוזי מלח נמוכים יותר - נכון \ לא נכון ב. מייצר תחושה של continues, המשכיות - נכון ג. מייצר תחושה של mouthfeel, מלאות - נכון \ לא נכון ד. מייצר אינטרקציה של העצמה עם טעמים האחרים- נכון \ לא נכון
1
| done | ||
| done | ||
| done | ||
| done | ||
מיין לפי